Un cardiólogo adelanta claves de la nueva pirámide nutricional: huevo, aceite de oliva y limitar la carne roja

El cardiólogo Aurelio Rojas ha adelantado algunas claves de la nueva pirámide nutricional tras asistir al Congreso Internacional de Dieta Mediterránea, según informa Noticias de Gipuzkoa. Rojas asegura que las recomendaciones, que describe como confidenciales y todavía no publicadas, se basan en la evidencia científica más reciente y ponen por delante la salud de la población frente a los intereses económicos de las empresas.

Entre los alimentos que destaca figura el consumo de un huevo diario, por su aporte de proteínas de alta calidad y otros nutrientes, aunque el especialista matiza que las necesidades individuales y el conjunto de la dieta deben tenerse en cuenta. También menciona los lácteos enteros fermentados, como el kefir.

El aceite de oliva virgen extra ocupa un lugar destacado. Rojas lo considera "indudablemente la mejor grasa para la salud, para cocinar y para aliñar, por delante de cualquier otra", por su riqueza en grasas monoinsaturadas y compuestos antioxidantes.

En cuanto a la carne roja y la carne procesada, el cardiólogo propone limitar su consumo a "máximo una vez por semana". Las recomendaciones de salud pública también aconsejan moderar las carnes procesadas y priorizar legumbres, pescado o frutos secos como fuentes de proteínas.

Sobre el alcohol, Rojas apuesta por el agua como bebida principal y afirma que "el vino es opcional, no necesario ni recomendable por motivos de salud". Advierte, además, de que no se debe empezar a beber por supuestos beneficios cardiovasculares.

Como se trata de información que el propio cardiólogo describe como confidencial, habrá que esperar a la publicación oficial de la nueva pirámide para conocer todos los detalles y el alcance de las recomendaciones.

Información elaborada a partir de Noticias de Gipuzkoa.