Un cardiólogo recomienda limitar el consumo de carnes procesadas

El cardiólogo Aurelio Rojas ha recomendado reducir al mínimo el consumo de carnes procesadas, como el fiambre, el bacon, las salchichas y otros embutidos. «Lo más importante es que votéis a quien votéis... de esto comáis lo menos posible. Vuestro corazón os lo agradecerá», señala en una historia de Instagram.

Estos productos se elaboran mediante técnicas como el salado, el curado, la fermentación o el ahumado. Entre los ejemplos más habituales figuran el chorizo, el salami, el salchichón, el bacon y las salchichas industriales.

La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC), dependiente de la Organización Mundial de la Salud, clasifica las carnes procesadas como carcinógenas para los seres humanos, dentro del grupo 1. Esta categoría refleja la solidez de la evidencia científica, pero no implica que el riesgo sea equivalente al del tabaco.

Según la evaluación de la IARC, el consumo diario de 50 gramos de carne procesada se asoció con un aumento aproximado del 18% del riesgo relativo de cáncer colorrectal. Además, algunos de estos alimentos contienen mucha sal, y un consumo elevado de sodio puede contribuir a aumentar la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

La recomendación es reservar los embutidos para ocasiones puntuales y alternarlos con huevos, pescado, aguacate, legumbres, frutos secos y otras fuentes de proteínas. Priorizar alimentos frescos, frutas, verduras, cereales integrales y legumbres ayuda a mantener una dieta variada y equilibrada, una pauta de interés también para los hogares de Donostia-San Sebastián.

Información elaborada a partir de Noticias de Gipuzkoa.