Un proyecto guipuzcoano busca reducir las emisiones de los huevos locales
BC3, Euskaber y Eroski impulsan en Gipuzkoa un proyecto para reducir al menos un 15% la huella de carbono de los huevos locales.
El centro de investigación Basque Centre for Climate Change (BC3), la cooperativa Euskaber y Eroski han puesto en marcha en Gipuzkoa el proyecto KABI, una iniciativa que busca producir huevos de proximidad con menores emisiones.
El programa pretende avanzar hacia un modelo más sostenible mediante la reducción de la huella de carbono, el uso de recursos cercanos, el aprovechamiento de subproductos agroalimentarios y el fortalecimiento de las cadenas de valor locales. La iniciativa está financiada por la Diputación Foral de Gipuzkoa a través del programa Etorkizuna Eraikiz Misioak 2026.
El proyecto estudiará especialmente la composición y el origen de las materias primas empleadas en la alimentación de las gallinas ponedoras. BC3 ha identificado la fracción proteica de los piensos, y en particular la soja, como uno de los ámbitos con mayor potencial de mejora ambiental.
KABI no plantea eliminar por completo la soja, sino explorar su sustitución parcial por materias primas alternativas, preferentemente de proximidad y procedentes de subproductos agroalimentarios. El objetivo es lograr una reducción de al menos un 15% en la huella de carbono sin comprometer la nutrición de las gallinas, la calidad de los huevos ni la viabilidad técnica y económica de las explotaciones.
Además, Eroski analizará cómo perciben las personas consumidoras los distintos tipos de huevo y qué atributos relacionan con el origen local, la sostenibilidad, el bienestar animal, la reducción de emisiones, el precio y la calidad. Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el consumo de huevos en los hogares vascos pasó de 10,49 kilos por persona en 2021 a 11,73 kilos en 2025.
La iniciativa, de ámbito guipuzcoano y de interés para Donostia-San Sebastián como capital del territorio, nace de las relaciones impulsadas en el Basque Hub del proyecto europeo SWITCH, coordinado por BC3, que reúne a agentes de la producción, la distribución y la investigación.
Información elaborada a partir de Noticias de Gipuzkoa.