Adur Arrieta llevará el nombre de Hondarribia al Concurso de Pintxos Medievales

Adur Arrieta, cocinero de Tatapas Gastroteka de Hondarribia, participará este sábado y domingo en el XVIII Concurso Internacional de Pintxos Medievales, que se celebrará en Valencia de Alcántara (Cáceres). El chef competirá tras imponerse en el certamen local y se enfrentará a otros ganadores de España y Portugal.

Arrieta ya conoce la victoria en este concurso, después de ganar las ediciones de 2019, celebrada en Lizarra, y de 2021, en el municipio portugués de Marvão. Ahora intentará conquistar su tercer triunfo representando a Hondarribia, algo que considera “siempre un orgullo”.

Su propuesta se titula ‘Entre redes y trigales’ y combina trigo sarraceno preparado como risotto con hongos y un lingote de atún rojo. La elaboración se completa con una demi-glace de vino tinto navarro, caldo y colágeno de atún, además de ralladura de limón y trufa.

El cocinero explica que ha buscado acercarse a productos que podrían haberse consumido en la Edad Media y reflejar el entorno de Hondarribia: las setas de las montañas cercanas y el atún del mar. La propuesta se presenta en formato pequeño y con un toque personal de aceite de trufa y limón.

Arrieta espera competir con un pintxo de sabores intensos, aunque admite que su elaboración quizá no sea la más llamativa visualmente. El viaje a Cáceres también le permitirá hacer turismo con su mujer y su hija antes de regresar a Hondarribia.

Información elaborada a partir de Noticias de Gipuzkoa.