El hondarribitarra Adur Arrieta competirá por otro título medieval

El chef hondarribitarra Adur Arrieta, de Tatapas Gastroteka, representará a Hondarribia en el XVIII Concurso Internacional de Pintxos y Tapas Medievales, que se celebrará del 23 al 25 de octubre en Valencia de Alcántara (Cáceres). El cocinero tratará de repetir el triunfo que logró en 2022 en Marvão (Portugal).

Arrieta competirá con «Entre redes y trigales», elegido Mejor Pintxo Medieval de Hondarribia. La propuesta combina un risotto de trigo sarraceno con puerro y hongos con una pieza de atún, concretamente la carne situada sobre la ventresca y junto a la aleta, que el chef denomina su «chuleta».

El pintxo se completa con una demi-glace elaborada con el espinazo del atún y vino tinto, aceite de trufa y ralladura de limón. La presentación en un recipiente de barro refuerza su conexión con la temática medieval y juega con el trampantojo: a primera vista, la pieza puede parecer una carrillera.

La competición tendrá lugar el sábado 24 de octubre, a partir de las 17.00 horas, en la Casa de la Cultura, y el fallo está previsto para las 20.00 horas. Las propuestas deberán elaborarse exclusivamente con ingredientes presentes en la península ibérica durante la Edad Media.

El concurso se abrirá también al público mediante una Ruta del Pintxo Medieval, que permitirá probar las creaciones finalistas el sábado 24 y el domingo 25, con un precio de 2,50 euros por tapa. Arrieta ya ganó en 2022 con «Ma-mamia», una falsa cuajada de «gallina feliz».

La participación de Tatapas conecta la gastronomía hondarribitarra con el patrimonio medieval de la ciudad y con el objetivo de atraer visitantes al casco histórico, además de al entorno de la Marina.

Información elaborada a partir de El Diario Vasco.