Úbeda reúne a 150 chefs para reivindicar el AOVE y la cocina jiennense
Úbeda reúne a 150 chefs en la asamblea de Euro-Toques, con el aceite de oliva virgen extra de Jaén como protagonista.
Úbeda acoge hasta este martes, 27 de octubre, la asamblea regional de Euro-Toques del sur de España, un encuentro que reúne a alrededor de 150 profesionales de la cocina y que sitúa al aceite de oliva virgen extra (AOVE) de Jaén como gran protagonista.
La apertura contó con la participación del diputado de Promoción y Turismo de la Diputación de Jaén, Francisco Javier Lozano; la alcaldesa de Úbeda, Antonia Olivares; y los cocineros Ramón Roteta y Quique Cerro, miembros de la junta directiva de la asociación.
Durante las jornadas, los profesionales comparten experiencias, intercambian conocimientos y reivindican el valor del patrimonio culinario y de los productos de proximidad. La Diputación pretende dar a conocer entre los chefs el recetario jiennense y los alimentos de la provincia, especialmente el aceite de oliva.
Lozano ha señalado que la cita supone una oportunidad para visibilizar el trabajo de los cocineros de Jaén, profesionalizar el sector y respaldar al tejido asociativo de la hostelería. También ha destacado las iniciativas de promoción gastronómica vinculadas a los planes de sostenibilidad turística y a la marca 'Degusta Jaén'.
La alcaldesa de Úbeda ha valorado la elección de la ciudad como sede, al considerar que contribuye a consolidarla como destino para el turismo de congresos. Olivares ha subrayado además la conexión entre el patrimonio histórico, la cultura y la gastronomía local, con el AOVE como elemento central.
La jornada principal incluye sesiones de trabajo, ponencias técnicas y una visita guiada por la ciudad Patrimonio de la Humanidad. El martes, los participantes se desplazarán a una cooperativa de la comarca de Cazorla para realizar una cata, participar en un desayuno molinero y conocer el proceso de elaboración del aceite de oliva virgen extra.