El CEIP Port de Xàbia, ejemplo de cocina y alimentación saludable en las aulas

El CEIP Port de Xàbia forma parte del proyecto piloto “Centres Cuiners”, presentado como ejemplo de innovación educativa durante la IX Jornada Carmencita de Estudios Interdisciplinares sobre Gastronomía, celebrada esta semana en la Universidad de Alicante (UA).

El encuentro reunió a expertos bajo el lema “Enseñar a cocinar y comer desde una gastronomía de proximidad” y concluyó que la escuela debe desempeñar un papel central para avanzar hacia una alimentación más saludable y sostenible.

Los participantes denunciaron las consecuencias del “modelo agroquímico globalizado de corte neoliberal”, al que atribuyen el agravamiento de la crisis climática, la pérdida de biodiversidad, el debilitamiento de la soberanía alimentaria y el aumento de enfermedades asociadas a una mala alimentación.

Frente a esta situación, el manifiesto defiende una transición hacia sistemas alimentarios locales y de base agroecológica, que vinculen la salud con el placer de cocinar y con las raíces culturales. También reclama incorporar desde las primeras etapas educativas la enseñanza de comer y cocinar con criterios de gastronomía de proximidad.

“Centres Cuiners” se puso en marcha en 2023 en tres centros de Educación Infantil y Primaria de la Comunidad Valenciana, entre ellos el CEIP Port de Xàbia. Según se destacó en la jornada, la práctica directa en las escuelas permite acercar al alumnado al producto local y a los ciclos estacionales, además de fomentar hábitos alimentarios duraderos.

El manifiesto, firmado por los ponentes y los miembros de la comisión organizadora, reclama la colaboración de las administraciones públicas, la comunidad educativa, el sector agroalimentario y la sociedad para impulsar un modelo alimentario justo y sostenible.

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