El Diamante reabrirá en octubre con sus desayunos clásicos en Málaga

El histórico bar El Diamante, en la calle Pozos Dulces de Málaga, volverá a abrir en la primera quincena de octubre, ocho meses después del cierre de Francis Cerezo y Mariví Castillo. El nuevo propietario, Rafael López Taza, prepara el relevo con el objetivo de mantener buena parte de la identidad del establecimiento.

La carta conservará los desayunos tradicionales que hicieron conocido al local entre varias generaciones de malagueños: pitufos y molletes con aceite y tomate, salchichón, jamón serrano, zurrapa, pavo, york y queso. También regresará la leche con fresa, una de las señas más singulares del bar.

La nueva etapa incluirá además una ampliación de la actividad al mediodía. El Diamante recuperará el tapeo que ofrecía en sus primeros años y que desapareció con el tiempo, con la intención de mantener abierto el negocio durante la hora del aperitivo.

Rafael López Taza, empresario y cofrade malagueño, toma el relevo de Francis y Mariví. Su vínculo con el establecimiento viene de familia: su abuelo paterno trabajó sirviendo cafés allí, mientras que su madre y sus tíos nacieron en la calle Pozos Dulces.

El negocio fue fundado a finales de los años cuarenta por José Gálvez Toro y Aurora Toro con el nombre de El Brillante, en la calle Compañía. Más tarde se trasladó a Pozos Dulces y adoptó la denominación de El Diamante. En los años noventa, Francisco Cerezo asumió las riendas y posteriormente compartió la gestión con Mariví Castillo durante más de tres décadas.

El nuevo propietario asegura que todavía quedan algunos detalles por cerrar, aunque confirma que la reapertura será «en la primera quincena de octubre». Con ella regresarán también algunas costumbres propias del local, como sus denominaciones para los pedidos: un «Málaga» era un pitufo de salchichón y un «sombra triste», un descafeinado.

Información elaborada a partir de Diario Sur.