La Caverna de Málaga gana el premio a la receta más innovadora de bravas

La Gastrotaberna La Caverna, de Málaga, ha recibido el Premio Especial a la Receta Más Innovadora en la séptima edición del Concurso Internacional de Patatas Bravas, Una de Bravas 2026, celebrado en Palencia.

El chef Pachu Barrera representó al establecimiento malagueño en la final con sus ‘Bravas Andaluzas’, una propuesta seleccionada entre más de 150 participantes junto a otros 17 finalistas.

La clave de la receta es una mayonesa de aliños morunos con oloroso seco de Jerez, una combinación que convenció al jurado y permitió a La Caverna hacerse con uno de los reconocimientos especiales del certamen, vinculados a aspectos como la innovación, la estética o las valoraciones de los jueces.

“Nos hace mucha ilusión recibir este reconocimiento. Es un premio que valoramos especialmente porque pone en primer plano el trabajo diario que hacemos en la Caverna, para mejorar día con día”, ha señalado Pachu Barrera. El cocinero ha añadido que reciben el galardón como “un impulso para seguir trabajando y disfrutando de la cocina”.

La Caverna no logró entrar en el podio principal. El primer puesto fue para Mauro, del restaurante del Real Club Valderrama, en Cádiz; el segundo, para José Luis Martínez, de La Taberna y Media, en Madrid; y el tercero, para Javier García, del Asador de la Concepción, en Albacete.

El premio reconoce la apuesta del establecimiento malagueño por un tapeo andaluz de raíz local y contemporánea, que incorpora aliños morunos y un toque de Jerez a una receta tan popular como las patatas bravas.

Información elaborada a partir de Málaga Hoy.