Tragatá gana en Gastronomika el campeonato nacional de ensaladilla rusa
Tragatá, con restaurante en Málaga y origen en Ronda, gana en Gastronomika el IX Campeonato de España de Ensaladilla Rusa.
El restaurante Tragatá, nacido en Ronda y con un establecimiento también en Málaga, ha ganado este martes la IX edición del Campeonato de España de Ensaladilla Rusa, celebrado durante el congreso San Sebastián Gastronomika-Euskadi Basque Country. Su chef, Daniel Moreno, se impuso a los vencedores de las ocho ediciones anteriores.
El local rondeño ya había conseguido el título en 2021 y revalida ahora su posición entre las principales referencias nacionales de este plato. La edición de este año reunió a los restaurantes que habían ganado las ocho convocatorias precedentes.
La receta premiada mantiene una base tradicional de patata, zanahoria y mahonesa ligera, a la que se añaden judías verdes picadas muy finas y piparra por encima. Moreno explicó que la misma elaboración se sirve tanto en el restaurante de Ronda como en el de Málaga.
El chef afirmó que es “un orgullo para nosotros llevarnos este reconocimiento para Málaga y Ronda” e invitó a quienes quieran probarla a acercarse al local. Entre los participantes también estuvieron El Candado Golf, de Málaga, y Chinchín Puerto, de Caleta de Vélez, ganador en 2020.
El Campeonato de España de Ensaladilla Rusa se celebra desde 2018 dentro de Gastronomika y, según la organización, ha impulsado a restaurantes y el interés de aficionados por conocer las distintas versiones de esta elaboración.
Información elaborada a partir de Málaga Hoy.