Un cocido en la pedanía murciana de Sucina se cocina a fuego lento y en pucheros de barro

Un restaurante de Sucina, en la Región de Murcia, sirve un cocido que un creador de contenido gastronómico considera posiblemente el mejor que se puede comer en la comunidad. El local se llama La Destilería y está en la calle San Pedro, 1 de esta pedanía. Según el texto original, el cocido se cuece entre cuatro horas y media y cinco horas, a fuego lento sobre brasas y en pucheros de barro de Pereruela, y el caldo especial se prepara el día anterior.

El puchero combina garbanzos de Fuentesaúco, carne magra de wagyu, panceta de cerdo ibérico y pollo campero. La propuesta mezcla elementos del cocido madrileño, el castellano y el murciano, sin identificarse plenamente con ninguno de ellos.

La receta se inspira en el cocido que preparaba la abuela del propietario en su taberna hacia 1950, con la intención de recuperar la esencia de los guisos de antaño. Por eso, según la crónica, el plato se vive más como un pequeño ritual de fin de semana que como una opción más de la carta.

El puchero cuesta 30 euros y solo se sirve los sábados y domingos a mediodía. Se elaboran muy pocas unidades, por lo que es necesario reservarlo con antelación; quien acuda sin reserva corre el riesgo de quedarse sin probarlo.

Información elaborada a partir de La Opinión de Murcia.