Navalcarnero, entre los destinos de APIT para descubrir el patrimonio madrileño
Navalcarnero integra la propuesta de APIT Madrid para descubrir el patrimonio, la gastronomía y la tradición vitivinícola de la región.
Navalcarnero forma parte, junto a Alcalá de Henares y Colmenar de Oreja, de la propuesta de visitas guiadas de la Asociación Profesional de Guías de Turismo de la Comunidad de Madrid (APIT Madrid) para descubrir el patrimonio histórico, gastronómico y vitivinícola de la región.
El municipio, situado al suroeste de la Comunidad de Madrid, fue fundado en 1499 por la ciudad de Segovia, durante el reinado de los Reyes Católicos. Su historia también está vinculada a la monarquía, ya que Felipe IV eligió Navalcarnero para celebrar su boda con Mariana de Austria.
Entre sus principales atractivos destacan la Plaza de Segovia, de estructura castellana, y la iglesia de Nuestra Señora de la Asunción, construida en el siglo XVI. El recorrido también pone en valor las pinturas murales y los trampantojos que forman parte de la imagen característica de la localidad.
La tradición vitivinícola ocupa un lugar destacado en la identidad de Navalcarnero. Sus cuevas, excavadas manualmente para conservar el vino, son hoy un recurso turístico y reflejan una actividad presente en el municipio desde sus orígenes. Durante la vendimia, esta relación con el vino cobra un protagonismo especial dentro de la Denominación de Origen Vinos de Madrid.
La gastronomía tradicional completa la propuesta, con platos como los asados de cordero, la caza menor y la Olla del Segador, un guiso elaborado, entre otros ingredientes, con arroz y hierbabuena.
APIT Madrid presenta Navalcarnero junto a Alcalá de Henares, ciudad universitaria declarada Patrimonio de la Humanidad, y Colmenar de Oreja, cuyo conjunto urbano está declarado Bien de Interés Cultural. La asociación plantea así tres formas complementarias de acercarse a la historia, la arquitectura, la gastronomía y la cultura del vino de la Comunidad de Madrid.