Orio reivindica su tradición pesquera con la Fiesta de la Parrilla
Orio reivindica su cultura marinera con una Fiesta de la Parrilla que reunió a unas 200 personas y contó con pescado local y cuatro bodegas.
La Herriko Plaza de Orio se convirtió el pasado fin de semana en un punto de encuentro en torno al pescado, la parrilla y la gastronomía local, dentro de una nueva edición de la Fiesta de la Parrilla. El Ayuntamiento buscaba también transmitir a las nuevas generaciones la tradición pesquera y las formas de preparar el pescado en el municipio.
Uno de los momentos principales tuvo lugar el sábado al mediodía, cuando alrededor de 200 personas participaron en una comida popular. Los bares de Orio prepararon las raciones, el postre y la bebida, mientras que cada asistente debía llevar un pescado comprado necesariamente en una pescadería del municipio. Los parrilleros locales ayudaron a cocinarlo de la manera tradicional.
Durante los dos días se celebró también un pintxo-pote de pescado de temporada, acompañado de demostraciones de parrilleros. En grupos reducidos, explicaron cómo preparar especies como la muxarra, el rodaballo, el jurel o el rape, incluida la técnica del conocido refrito de aceite y vinagre.
El programa tuvo además un componente didáctico, con charlas y talleres de cocina previos al fin de semana. Entre ellos hubo uno dedicado al bonito, preparado de tres formas diferentes.
La principal novedad de esta edición llegó el domingo con el Día del Txakoli, en el que participaron las cuatro bodegas de Orio: Katxiña, Blai, Arbela y Zudugarai. La jornada se completó con marmitako de la sociedad Aldapa y raciones de los bares del municipio.
La Fiesta de la Parrilla ha reunido a pescadores, parrilleros, hosteleros, bodegas y vecinos para poner en valor la cultura marinera de Orio y mantener viva la gastronomía como parte de la identidad del pueblo.
Información elaborada a partir de El Diario Vasco.