La lluvia reactiva la temporada de setas en los montes de Ourense

La temporada otoñal de setas empieza a activarse en los montes ourensanos tras un arranque con retraso y poca actividad micológica por la sequía acumulada. La bajada de las temperaturas y las lluvias favorecen la aparición de los primeros ejemplares, aunque las condiciones deberán mantenerse estables durante las próximas semanas.

Las setas no suelen aparecer al día siguiente de las precipitaciones. El hongo subterráneo necesita varios días para desarrollarse y fructificar, por lo que el plazo habitual tras un buen temporal de otoño oscila entre una y tres semanas. La humedad que retiene el suelo, junto con la temperatura, la humedad ambiental y el viento, resulta determinante.

Entre las especies comestibles presentes en los montes de Ourense figuran el Boletus edulis, la Macrolepiota procera, la Amanita caesarea, el rebozuelo, el níscalo, la gamuza y el champiñón de prado. El boletus destaca por su valor gastronómico, mientras que la lepiota es descrita como abundante en los montes ourensanos.

La recolección debe hacerse sin dañar el micelio. Se recomienda girar la seta para extraerla o cortar horizontalmente la base del pie con una navaja, sin introducirla en el suelo ni remover la tierra. También conviene tapar el agujero, limpiar los ejemplares con cuidado y transportarlos en una cesta de mimbre, no en bolsas de plástico.

En Galicia, el límite de recolección es de dos kilogramos por persona y día. Antes de consumir cualquier ejemplar es fundamental identificarlo correctamente, ya que algunas especies tóxicas pueden confundirse con setas comestibles, como puede ocurrir entre el níscalo y el Lactarius torminosus.

Información elaborada a partir de La Región.