Ferran Adrià explica cuánto cobraba en El Bulli y por qué no era un negocio
Ferran Adrià explica cuánto cobraba en El Bulli entre 1984 y 1998 y por qué el restaurante no era una máquina de hacer dinero.
El cocinero catalán Ferran Adrià ha explicado cuánto cobraba durante buena parte de su etapa al frente de El Bulli, el restaurante de Cala Montjoi, y ha asegurado que sus ingresos personales estaban muy lejos de lo que muchos podrían imaginar. «Se ganó mucho dinero para lo que es un restaurante, pero no somos ni Messi, ni Michael Jordan ni Brad Pitt, que eso es otra cosa», ha declarado en una entrevista con El Periódico, según recoge Diario de Ibiza.
Según Adrià, entre 1984 y 1998 cobraba una cantidad que, trasladada al dinero actual, equivaldría aproximadamente a 2.000 o 2.500 euros netos al mes. Se trata de la equivalencia que él mismo hace de aquella etapa, no de una nómina actual, y que en términos anuales supondría unos 24.000-30.000 euros netos.
El cocinero ya había explicado en otra entrevista, con el diario Ara, que los primeros años fueron económicamente muy complicados. «Del 84 al 98 no ganábamos ni un duro», aseguró, recordando que hubo momentos en los que costaba pagar las nóminas y los sueldos se abonaban en dos partes.
Adrià también ha señalado que el restaurante no era la principal fuente de ingresos personales. Con el tiempo construyó un modelo que combinaba la restauración con asesoramiento y colaboraciones con grandes empresas, entre ellas Nestlé y PepsiCo, con las que trabajó especialmente entre 2003 y 2009. Según el texto, en 2009 El Bulli registró ventas superiores a 3,3 millones de euros y gastos de personal de unos 1,38 millones.
El cocinero insiste en que la prioridad del restaurante era la creatividad y la investigación gastronómica por encima del beneficio. Sus declaraciones coinciden con el éxito de Gènesi, la serie de 3Cat sobre la historia de El Bulli. Para Palma, la noticia es sobre todo un dato de contexto sobre una figura ligada a la gastronomía de Cataluña y Baleares, sin detalles locales en el texto original.
Información elaborada a partir de Diario de Ibiza.