Les Verges mantiene en Mallorca la tradición de los buñuelos y las serenatas

La celebración de Les Verges vuelve este 21 de octubre a llenar Mallorca de buñuelos, claveles y recuerdos de las antiguas serenatas. La tradición, vinculada a Santa Úrsula y a la leyenda de las once mil vírgenes, conserva su presencia en hogares, hornos, pastelerías, centros educativos y encuentros populares de la isla.

La víspera, el 20 de octubre, los grupos de jóvenes recorrían antiguamente las calles para cantar bajo los balcones de las muchachas solteras. Como agradecimiento, ellas ofrecían buñuelos y vino dulce a los participantes. Canciones como Clavelitos y el intercambio de claveles quedaron asociados a una celebración que, aunque ha cambiado, mantiene parte de su significado popular.

Los grandes protagonistas siguen siendo los bunyols de forat, elaborados habitualmente con harina, patata o boniato, levadura y huevo. Se fríen y suelen servirse con azúcar. Las recetas tradicionales han pasado de generación en generación, aunque cada vez más personas optan por comprarlos en hornos, pastelerías y establecimientos especializados. También se han extendido las versiones rellenas de crema, nata o trufa.

Las escuelas contribuyen a mantener viva la festividad mediante actividades relacionadas con los claveles y los buñuelos. De este modo, las nuevas generaciones se acercan a una costumbre que reúne historia, gastronomía y cultura popular mallorquina, pese a que las serenatas bajo los balcones sean hoy menos habituales.

La tradición también forma parte del calendario gastronómico del otoño, junto a las costumbres vinculadas a Tots Sants. En Búger, la Associació de les Persones Grans organizó este 2026 una bunyolada el 20 de octubre. Para los vecinos de Palma, la celebración ofrece la oportunidad de conocer y compartir una de las tradiciones gastronómicas más reconocibles del conjunto de Mallorca.

Información elaborada a partir de Mallorca Confidencial.