Patatas guisadas con costillas de cerdo: una receta de cuchara económica y sencilla
Receta de patatas guisadas con costillas de cerdo: plato de cuchara económico, fácil de preparar y que mejora al día siguiente.
Una receta de guiso sencilla, con pocos ingredientes y pasos fáciles, propone preparar patatas guisadas con costillas de cerdo. Según el texto publicado por Diario de Ibiza, el plato combina patatas, costillas de cerdo y hortalizas cocinadas lentamente en un caldo que gana sabor a medida que los ingredientes se hacen juntos.
La preparación empieza troceando un kilogramo de costillas de cerdo, que se doran con aceite y se salpimientan antes de reservarlas. Después se sofríen cebolla, ajo y pimiento rojo en dados, y se incorporan 150 gramos de salsa o pasta de tomate y una cucharadita de pimentón dulce. A continuación se añaden las costillas con su jugo, el vino blanco, caldo o agua, hojas de laurel, orégano, pimienta y sal.
El guiso se cocina tapado unas dos horas o hasta que la carne esté tierna, aunque con olla a presión el tiempo baja a unos 30 minutos. Cuando el cerdo está en su punto se añaden las patatas peladas y cortadas en cubos medianos. Para espesar la salsa, según la receta, puede aplastarse parte de las patatas para aprovechar su almidón.
El artículo subraya además que el guiso gana sabor al día siguiente. Durante el reposo, la gelatina natural de las costillas se distribuye por el caldo y el almidón de las patatas ayuda a retener líquido y aromas, de modo que la salsa resulta más untuosa al recalentarla.
Aunque se trata de una propuesta de cocina publicada por un medio de Ibiza y con alcance provincial, la receta es de fácil elaboración en cualquier hogar de Palma durante los meses fríos, cuando este tipo de platos de cuchara suele ser más demandado.
Información elaborada a partir de Diario de Ibiza.