Esther Corral, del Bar Galicia de Betanzos, gana su séptima Semana da Tortilla

Esther Corral, propietaria del Bar Galicia de Betanzos, ha ganado por séptima vez el premio a la mejor tortilla de patatas de Betanzos, en esta ocasión en la votación popular que organiza el concello. Según relata la hostelera, el local, pequeño y con una cocina reducida, llega a servir en días de mucha afluencia más de cien tortillas, y en el último concurso se gastaron unos 150 kilos de patatas.

Corral, que ya ha superado la edad de jubilación, asegura que seguirá al frente del establecimiento mientras pueda y que no tiene intención de alquilarlo. Afirma que su receta no tiene más secreto que un buen producto y una buena mano: cortar la patata fina, freírla bien, mezclarla con el huevo, dejarla reposar y cuajarla en sartén caliente. Cada tortilla lleva entre 14 y 15 huevos, según explica.

La cocinera, originaria de As Pontes, cuenta que aprendió a cocinar con su madre y que se inició en la hostelería en el Bar Galicia, que solo servía vinos cuando ella lo cogió y al que empezó a dar comida por iniciativa propia. Además de la tortilla, destaca sus buñuelos de bacalao como especialidad de la casa.

Según el texto, el establecimiento recibe visitantes de países como Argentina, Italia, Reino Unido, Estados Unidos y China, y Corral anuncia que volverá a presentarse a la próxima Semana da Tortilla de 2027. La información tiene su origen en Betanzos, pero interesa a Pontevedra como parte de la provincia, por el atractivo gastronómico de la comarca.

Información elaborada a partir de Faro de Vigo.