La ternera pierde compradores en Galicia frente al cerdo y el pollo
La subida de la ternera reduce su consumo en Galicia, mientras aumentan las compras de cerdo y pollo por sus precios más bajos.
El encarecimiento de la ternera ha reducido su presencia en la cesta de la compra de los gallegos, que optan cada vez más por el cerdo y el pollo. El kilo de filetes de vacuno, que en 2024 costaba entre 13,5 y 14 euros, ronda ahora los 20 euros.
David Pardo, del departamento de compras de Vegalsa-Eroski, explicó en una jornada celebrada en Santiago sobre el sector gallego de vacuno de carne que la demanda se ha desplazado principalmente hacia el porcino y, en menor medida, hacia el pollo. “Ha habido un cambio en la demanda de forma notable”, afirmó.
Según Pardo, en 2024 el precio de un kilo de filetes de ternera permitía comprar dos kilos de cerdo. Actualmente, ese mismo importe equivale a cuatro kilos de carne porcina. El precio del cerdo, de hecho, bajó un euro o algo más en el contexto de la crisis desencadenada por la peste porcina africana.
La distribución alimentaria también percibe el cambio de hábitos, en un escenario marcado por el aumento general del coste de la vida. Vegalsa-Eroski ha reducido este año el precio de la ternera entre 50 céntimos y un euro por kilo, una bajada limitada frente al incremento registrado durante 2025.
Los datos del Instituto Nacional de Estadística reflejan que la carne de vacuno subió de media un 18% el año pasado respecto a 2024 y que en lo que va de 2026 apenas ha bajado un 2%. El sector afronta ahora el reto de recuperar a los consumidores que han sustituido la ternera por opciones más económicas, una evolución que también condiciona la compra de los vecinos de Pontevedra.
Información elaborada a partir de Faro de Vigo.