El guiso de cordero de Navidad gana el concurso de Guadalcanal

El ‘Guiso de cordero de Navidad’, elaborado por Encarna Espino, vecina de Guadalcanal, ha ganado el III Concurso de Recetas Caseras de la Sierra Morena de Sevilla, celebrado este sábado 10 de octubre en el municipio sevillano.

La cita, organizada por la Diputación de Sevilla a través de Prodetur-Turismo de la Provincia y la marca ‘Sabores de la Provincia de Sevilla’, reunió a 20 participantes. Espino repite triunfo tras imponerse también en las dos ediciones anteriores.

El segundo premio fue para la ‘Bomba de perdiz con reducción de salsa de la sierra’, de Antonio Arroyo, de La Puebla de los Infantes. El tercer puesto correspondió a los ‘Garbanzos escuchados de la abuela Josefa’, de Jaime Ortega, de Cazalla de la Sierra.

El cuarto premio recayó en ‘Raíces de Sierra Morena. Pestorejo tradicional’, de Jesús Escote, de Guadalcanal, mientras que el quinto fue para el ‘Lomo ibérico con tomate de Eduarda’, de Manuel Vargas, de La Puebla de los Infantes.

Los cinco galardones han estado dotados con premios en metálico de entre 200 y 600 euros. El jurado valoró especialmente el carácter casero de las elaboraciones, el uso de métodos tradicionales, el sabor, el aroma y la presentación.

El concurso está dirigido a mayores de edad residentes en los diez municipios de la Sierra Morena de Sevilla y exige que las recetas tengan como ingrediente principal productos locales, como cerdo ibérico, venado, jabalí, cordero, perdiz, conejo o paloma. La iniciativa tiene carácter itinerante y busca preservar y promocionar la gastronomía tradicional de la comarca.