Cádiz impulsa el consumo responsable y la pesca sostenible con Aquafish 0.0

El IEDT de la Diputación de Cádiz ha creado una red provincial para impulsar el consumo responsable, la economía circular y la sostenibilidad en los sectores pesquero, acuícola y hostelero mediante el proyecto europeo Aquafish 0.0.

La iniciativa, que afronta su fase final, busca reducir el desperdicio alimentario y avanzar hacia modelos de producción y consumo basados en la filosofía de residuo cero. El proyecto está liderado por CTAQUA y reúne a una decena de instituciones de España, Portugal, Francia e Irlanda.

En la provincia de Cádiz, el IEDT ha coordinado a entidades como la Escuela de Hostelería Fernando Quiñones, la Federación de Hostelería, la Federación de Cofradías de Pescadores, Ceimar, el CSIC y el Instituto Español de Oceanografía.

El programa también tuvo presencia en Rota, donde se celebró una jornada sectorial para presentar oficialmente la marca colectiva ‘Pescado de Rota’ y su sistema de subasta electrónica. La actividad incluyó demostraciones gastronómicas y exposiciones sobre pesca selectiva, acuicultura y aprovechamiento de excedentes.

Entre las acciones desarrolladas destaca la formación del alumnado de la Escuela Fernando Quiñones en sostenibilidad, pesca selectiva y aprovechamiento integral de los recursos marinos. También se han realizado demostraciones culinarias con partes del pescado que habitualmente se descartan, como la piel, las escamas y las espinas.

Aquafish 0.0 comenzó en noviembre de 2023 y cuenta con una inversión global superior a 2,2 millones de euros, financiada en un 75% por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional. La asignación del IEDT asciende a 172.790 euros.