Crema de calabaza asada: una receta sencilla para los días de otoño
Receta de crema de calabaza asada con puerro, cebolla y ajo, ideal para aprovechar los sabores del otoño.
El Día propone una crema de calabaza asada, una receta de temporada que concentra el sabor y el dulzor natural de esta hortaliza antes de triturarla. El plato se prepara con 800 gramos de calabaza, una cebolla, un puerro, una cabeza pequeña de ajos, 50 gramos de mantequilla, caldo de verduras o agua, sal y pimienta.
Para comenzar, hay que pelar la calabaza, retirar las pipas y cortarla en trozos grandes. Después se coloca en un recipiente de horno untado con aceite de oliva, junto con la cabeza de ajos envuelta en papel de aluminio. La calabaza se salpimenta y se asa durante unos 45 minutos a 180 grados.
Mientras tanto, se prepara a fuego lento un sofrito con el puerro y la cebolla, utilizando una mezcla de aceite de oliva y mantequilla. Cuando la calabaza está lista, se incorpora al sofrito junto con la pulpa de los ajos asados.
La mezcla se moja con caldo de verduras, añadiendo solo la cantidad necesaria según se prefiera una crema más ligera o más espesa. Se deja hervir durante 20 minutos y, a continuación, se tritura hasta obtener una textura fina.
La receta recoge también el método del 20+20: veinte minutos de sofrito lento y otros veinte de hervor con el caldo. La crema puede coronarse con jamón, queso o picatostes, según el gusto de cada comensal.
Información elaborada a partir de El Día.