La Concepción apuesta en Santa Cruz por una cocina con raíces canarias y mirada global
La Concepción, en Santa Cruz, combina raíces canarias con sabores del mundo bajo la dirección del chef Rubén Santos.
El restaurante La Concepción, ubicado en Santa Cruz de Tenerife, ha convertido la cocina viajera en el eje de su propuesta, con una carta que combina productos y raíces canarias con técnicas, sabores e ingredientes de distintos lugares del mundo.
Al frente de los fogones está Rubén Santos, formado en Hoteles Escuela de Canarias y vinculado desde hace años a la restauración a través de negocios familiares. El jefe de cocina explica que Canarias es el punto de partida de una propuesta que busca incorporar técnicas, sabores y formas de entender la gastronomía procedentes de otros destinos.
Entre las elaboraciones de la carta figuran una costilla de vaca con ensalada thai, jugo especiado y arroz basmati; un aguachile naranja de sama roquera con granizado y aguacate tatemado; y un sashimi de vieira con escabeche de coco, manzana verde, lima y aceite de chile. También ofrece pescado local con beurre blanc de miso y pak choi glaseado, en una combinación inspirada en Japón, Francia y el Atlántico.
Cada plato incorpora una referencia al viaje gastronómico que inspira la receta. Según Santos, el objetivo es que el establecimiento se convierta en una parada gastronómica para los santacruceros y, al mismo tiempo, en un lugar de confianza al que puedan volver para comer, sentirse a gusto y descubrir novedades.
El restaurante cuenta con varios ambientes: el Salón Viajero, la Jaima, una terraza y una azotea con vistas directas a la Iglesia de La Concepción. Estos espacios permiten acoger comidas, celebraciones privadas, eventos de empresa, talleres, presentaciones y experiencias diseñadas a medida.
La Concepción forma parte de Grupo FEB, al que también pertenece Félix Food & Wine, en La Matanza. Ambos establecimientos mantienen su identidad propia y comparten una filosofía basada en la atención cercana, el cuidado de los detalles y la creación de experiencias gastronómicas vinculadas al entorno.
Información elaborada a partir de El Día.