Taberna Acuerdo gana el Gilda Fest con una receta de anchoas de Santoña
La gilda ‘La Campeona’, elaborada con anchoas de Santoña, gana el Gilda Fest 2026 y es elegida la Mejor Gilda de España.
Taberna Acuerdo Fuencarral ha sido reconocida como ganadora del Gilda Fest 2026 y su creación ‘La Campeona’ se ha alzado con el premio a la Mejor Gilda de España, tras obtener el 67% de los votos en el certamen celebrado en el Autocine Madrid.
La receta premiada está inspirada en la gilda tradicional e incluye anchoas de Santoña, boquerones en vinagre, piparras, guindillas suaves y aceitunas manzanilla, todo ello conservado en aceite de oliva virgen extra emulsionado con ingredientes secretos.
El reconocimiento supone la segunda gran distinción del grupo hostelero madrileño en menos de un año. En octubre de 2025, Taberna Acuerdo recibió el premio a las Mejores Bravas de Madrid, por lo que ahora reúne simultáneamente ambos galardones vinculados al aperitivo madrileño.
Durante el festival, la empresa sirvió más de 2.000 unidades de ‘La Campeona’ entre los asistentes. La propuesta se ofrece en su local de la calle Belvis, en el barrio de Chamberí, junto a otras variedades de gildas elaboradas con productos como boquerón, anchoa, cecina, queso, ahumados o pulpo.
La presencia de la anchoa de Santoña en la receta conecta este reconocimiento gastronómico madrileño con uno de los productos más representativos de Cantabria. Según la empresa, la gilda ganadora se prepara diariamente con materias primas seleccionadas.
Taberna Acuerdo, fundada en 1979, está actualmente dirigida por la tercera generación de la familia, formada por Santiago Álvarez y los primos Sergio y Óscar Fernández. El grupo cuenta con dos establecimientos en Madrid: el local original de la calle San Bernardo y el espacio de Fuencarral.