Bar Rodríguez, medio siglo de tapas y memoria en el corazón de Sevilla

El Bar Rodríguez celebra medio siglo de actividad en Sevilla, donde abrió sus puertas en 1976 tras la llegada a la ciudad de Miguel Rodríguez Díaz, natural de Manzanilla (Huelva). El establecimiento continúa en la esquina de la calle San Vicente con la plaza de San Antonio de Padua y mantiene su nombre bajo la gestión de Antonia Márquez Palomo, viuda del fundador.

Miguel y Antonia se casaron en 1978 y al principio vivieron en el almacén del bar. No tuvieron hijos, pero Antonia considera su familia a Pedro, Pablo y José Julio, tres camareros que con el tiempo se convirtieron en socios del negocio. Pedro llegó en 1979, Pablo compaginó durante años el bar con un horno y José Julio se incorporó con quince años y acumula 42 años de trabajo en el establecimiento.

El local se convirtió con el tiempo en punto de encuentro de vecinos, cofrades, artistas y profesionales de la cultura sevillana. Por allí pasaron miembros de grupos de teatro como La Imperdible, La Pupa, los Ulen y el Teatro El Globo, además de personas vinculadas a las Salesianas y las Mercedarias. La plaza de San Antonio de Padua se encuentra también en una zona de fuerte tradición cofrade.

El Bar Rodríguez cierra todos los domingos del año salvo el Domingo de Ramos y permanece cerrado durante agosto. No admite reservas en la zona principal, aunque sí en un pequeño salón anexo donde se reúnen semanalmente los soleanos. “A partir de cuaresma, hay que pedir audiencia para conseguir sitio”, explica Pablo.

Antonia fue la primera cocinera del negocio y el bar conserva una carta basada en tapas sevillanas como el pavía, el adobo, el solomillo al whisky y los caracoles, cuya receta se mantiene como uno de sus secretos. El establecimiento sigue siendo uno de los clásicos de la hostelería tradicional de Sevilla.

Información elaborada a partir de Diario de Sevilla.