Úbeda reunirá a expertos de España, México e Italia en el XI Foro Mundial

Úbeda acogerá del 29 de octubre al 1 de noviembre el XI Foro Mundial de las Gastronomías Tradicionales, un encuentro que reunirá en la ciudad a expertos, investigadores y chefs de España, México e Italia.

El evento, promovido por el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, fue presentado en el Palacio Marqués de Mancera. El foro analizará la riqueza de las cocinas tradicionales, su evolución histórica y la importancia de preservar los conocimientos culinarios como parte del patrimonio cultural.

Las actividades se desarrollarán en dos espacios emblemáticos de Úbeda. El Hospital de Santiago acogerá las sesiones académicas, mientras que la plaza de toros será escenario del Carrusel Gastronómico y de las propuestas abiertas al público.

La programación académica contará con más de 40 investigadores, especialistas y chefs de los tres países participantes. Las ponencias abordarán cuestiones como las conexiones entre las gastronomías mediterráneas y americanas, la cocina tradicional y la vanguardia, el patrimonio gastronómico, la influencia del paisaje y el valor de productos como el aceite de oliva y el cacao.

El bloque académico comenzará el 30 de octubre con una conferencia inaugural a cargo del cocinero Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz. La inscripción será gratuita a través de la plataforma de Extensión Universitaria de la UNED y permitirá obtener un crédito académico.

Por su parte, la plaza de toros acogerá los días 30 y 31 de octubre y 1 de noviembre demostraciones culinarias, talleres y un mercado gastronómico con productos de España, Italia y México. Estas actividades serán gratuitas y estarán dirigidas al público general.

La organización y las instituciones participantes han destacado que el foro permitirá proyectar Úbeda y la provincia de Jaén a nivel internacional, además de poner en valor la gastronomía jiennense, el aceite de oliva y la transmisión de los saberes culinarios entre generaciones.