María Kindelán alerta del cansancio asociado al abuso de ultraprocesados

La nutricionista María Kindelán sostiene que abusar de los alimentos ultraprocesados puede contribuir al cansancio de la sociedad actual. La experta en nutrición energética y movimiento consciente defiende reducir las comidas con menor calidad nutricional y priorizar alimentos frescos o poco procesados.

Kindelán explica en sus talleres para niños la diferencia entre un copo de maíz tostado y un grano de arroz: mientras el primero ha sido sometido a distintos procesos industriales, el segundo puede germinar y convertirse en una planta. Con este ejemplo, invita a reflexionar sobre la energía que aportan los alimentos.

La autora de Come para comerte el mundo afirma que el ritmo estresante de la vida diaria ha sido aprovechado por la industria alimentaria para ofrecer productos envasados, enlatados, congelados y precocinados. Aunque considera que pueden ser útiles en una despensa de emergencia, advierte de que su consumo habitual puede hacer perder parte de la energía vital asociada a los alimentos frescos.

La nutricionista recomienda opciones como arroz cocido, legumbres, pescado, carne, verduras salteadas, huevos y frutos secos, sin plantear que toda la alimentación tenga que ser fresca y recién hecha. También señala que algunos ultraprocesados provocan un aumento inmediato de energía por sus azúcares, seguido de digestiones pesadas y una nueva sensación de bajón.

Kindelán defiende adaptar la alimentación a las necesidades de cada persona, el momento del día y la actividad que vaya a realizar. Según explica, el efecto de un alimento también cambia en función de su preparación: una zanahoria cruda puede resultar activadora y refrescante, mientras que un puré caliente puede favorecer la relajación nocturna.

La experta participará este fin de semana en la primera edición de LifeX Mallorca, donde impartirá una clase de “barre flow” y ofrecerá una charla sobre longevidad. La información puede resultar de interés para los vecinos de Valencia por abordar hábitos alimentarios y de actividad física aplicables al día a día, aunque el evento se celebra fuera de la provincia.

Información elaborada a partir de Levante-EMV.