La cebolla morada de Zalla busca llegar a más jóvenes

La cebolla morada de Zalla busca nuevas vías para acercarse a la juventud. Durante Gangas Eguna, Álex Rodríguez explicó que se están barajando alternativas como establecer un punto de venta o preparar cestas, con el objetivo de facilitar el acceso a este producto local.

Ana Mari Llaguno, uno de los referentes del cultivo artesanal en Zalla, acompañó a Rodríguez en su puesto de la plaza Euskadi. Tras dos años disfrutando de la feria desde la barrera, Llaguno señaló que encontrar relevo generacional no resulta sencillo porque la situación actual dificulta vivir del campo.

La falta de tiempo para acudir al mercado, organizar el trabajo en el caserío o cocinar también complica la continuidad de la gastronomía tradicional. El mercado semanal de los miércoles en Zalla mantiene, no obstante, un buen movimiento, aunque la clientela está formada mayoritariamente por personas mayores, ya que los horarios de estudios y trabajo dificultan la asistencia de la juventud.

El cambio climático añade otra dificultad. Tras las olas de calor de junio, que elevaron las temperaturas en Enkarterri hasta los 45 grados, las cebollas han salido más pequeñas. En Gangas Eguna, sin embargo, los productores vendieron prácticamente toda la cosecha.

La jornada volvió a reconocer el valor de la cebolla morada de Zalla, con un premio para Edurne Asensio, de Güeñes. La feria también recordó la proyección alcanzada por este producto, impulsor de Enkarterri Fest y de la escultura de una cebolla gigante creada por el artista local Luis Yerbes, conocido como Bortedo.

Además, Gangas Eguna homenajeó a Alberto Portilla, de Carnicería Juantxu, por su trayectoria en el sector primario. El alcalde de Zalla, Unai Diago, destacó su compromiso y el trabajo desarrollado durante años. Portilla, natural de Artzentales, comenzó en la carnicería a los 18 años y cría actualmente 45 ovejas, doce pirenaicas, cuatro caballos y cinco cerdos.

Información elaborada a partir de Deia.