Aracena reúne a bares y restaurantes para impulsar una gastronomía sostenible

Aracena ha acogido el primer Encuentro de bares y restaurantes de gastronomía sostenible, una jornada organizada por la Agencia Destino Huelva para impulsar la Sierra de Aracena y Picos de Aroche como destino gastronómico sostenible.

El restaurante Montecruz ha sido el escenario de esta reunión, concebida para compartir experiencias, resolver dudas y avanzar en los planes de mejora relacionados con la calidad y la sostenibilidad de los establecimientos participantes.

Durante el encuentro se abordaron cuestiones como la dificultad para encontrar personal cualificado, la organización de los negocios, los perfiles de clientes y la necesidad de atraer nuevos públicos. También se puso en valor la colaboración entre empresas para reforzar la oferta gastronómica y turística de la comarca.

Otro de los ejes de la jornada fue la importancia de estrechar la relación entre los restaurantes y los productores locales, incluidos agricultores y ganaderos, para acercar la producción del territorio a los establecimientos y fortalecer la identidad gastronómica de la Sierra.

En esta primera sesión participaron representantes de Montecruz, Jamones Eíriz, la Posada de Valdezufre, el restaurante Arrieros, Finca Montefrío y Veg and Veg. El grupo incluye también a Molinos de río Alájar, junto a otros negocios de la comarca.

A partir de ahora comenzará la fase de asesoramiento, formación y mentorización del programa de Gastronomía Sostenible, con el objetivo de mejorar la competitividad y la sostenibilidad de los establecimientos participantes y del conjunto de la comarca.