Cantabria Quesera invita a recorrer sus 17 obradores artesanales
Cantabria Quesera reúne 17 obradores artesanales en un recorrido gastronómico que incluye Queso Las Garmillas, de Ampuero.
La asociación Cantabria Quesera propone descubrir la diversidad quesera de la región a través de un recorrido por 17 obradores artesanales, entre ellos Queso Las Garmillas, ubicado en Ampuero.
La iniciativa reúne elaboraciones de leche de vaca, cabra y oveja y plantea conocer Cantabria a través de sus paisajes, su ganadería y sus tradiciones gastronómicas. La propuesta abarca desde quesos frescos de las zonas costeras hasta piezas de alta montaña maduradas en cuevas calizas.
En el área oriental de Cantabria, que incluye los valles de Ruesga y Soba, Trasmiera y Ampuero, la asociación destaca la variedad de rebaños y la elaboración de quesos de vaca, cabra, oveja y mezclas. La humedad de esta zona favoreció históricamente técnicas como el ahumado tradicional con leña de haya.
El recorrido incluye a La Pasiega de Peña Pelada, Queso Las Garmillas, Quesos de Ruesga-La Estela-Peña Quebrada, Quesería Artesanal Siete Villas y Quesoba. Sus producciones abarcan desde pastas mantecosas con notas tostadas hasta quesos curados de leche cruda, variedades blandas y elaboraciones vinculadas a la D.O.P. Queso de Nata de Cantabria.
El itinerario también pasa por las comarcas costeras y los valles centrales, los Valles Pasiegos y la comarca de Liébana y los Picos de Europa, donde se elaboran productos amparados por las denominaciones de origen protegidas Picón Bejes-Tresviso y Quesucos de Liébana.
Cantabria Quesera nació en 2022 con el objetivo de proteger el oficio artesanal, fomentar la cooperación entre los obradores y contribuir a mantener la actividad socioeconómica en el medio rural. La entidad defiende que cada queso refleja los suelos, las razas ganaderas y la cultura de su territorio.