Cantabria Quesera propone descubrir la región a través de 17 queserías
Cantabria Quesera reúne 17 obradores en una ruta gastronómica que incluye Queso Las Garmillas, de Ampuero, y recorre toda la región.
La asociación Cantabria Quesera propone un recorrido gastronómico por 17 obradores artesanales para descubrir la diversidad de los quesos de Cantabria, desde las elaboraciones costeras hasta los productos madurados en cuevas de alta montaña.
La iniciativa, presentada el 1 de octubre de 2026, reúne a queserías que trabajan con leche de vaca, cabra y oveja. Bajo el lema «con arraigo y alma inquieta», la entidad reivindica la relación entre cada queso, el paisaje, la ganadería y las tradiciones de los distintos territorios de la comunidad.
El itinerario comienza en la costa y los valles centrales, donde predominan los quesos frescos, tiernos y semicurados con matices lácticos. En esta zona participan, entre otras, El Carmen Lácteos, Granja Quesería El Pendo, Quesería Tresgallo, Quesos El Bardal y Granja Quesería Cudaña.
La ruta continúa por los Valles Pasiegos, vinculados históricamente a la ganadería, la mantequilla y las elaboraciones blandas o semiblandas. La Jarradilla, La Lleldiría y Quesería Tasugueras representan esta tradición, marcada por la humedad y la maduración en bodegas tradicionales.
En el área oriental, que incluye Ruesga, Soba, Trasmiera y Ampuero, la asociación destaca la variedad de quesos elaborados con leche de vaca, cabra y oveja. Entre los obradores citados figura Queso Las Garmillas, de Ampuero, junto a productores de La Cavada, Valle de Ruesga, San Miguel de Meruelo y Valle de Soba.
El recorrido finaliza en Liébana y los Picos de Europa, donde se elaboran productos protegidos como el Picón Bejes-Tresviso y los Quesucos de Liébana. Las cuevas naturales, la humedad y el pastoreo de montaña son algunos de los elementos que definen estas producciones.
Cantabria Quesera nació en 2022 con el objetivo de preservar la elaboración artesanal, fomentar la cooperación entre queserías y contribuir a mantener actividad económica en el medio rural. La entidad considera el queso un reflejo de los suelos, las razas ganaderas y la cultura de cada comarca cántabra.