Cantabria Quesera invita a recorrer sus 17 queserías artesanales
Cantabria Quesera reúne 17 obradores en un recorrido por la diversidad de quesos artesanales de la región, incluido Queso Las Garmillas de Ampuero.
La asociación Cantabria Quesera propone un recorrido gastronómico por 17 queserías artesanales de Cantabria para descubrir la diversidad de los quesos elaborados en la región, desde las zonas costeras hasta los valles y las áreas de alta montaña.
La iniciativa, articulada bajo la premisa «con arraigo y alma inquieta», pone en valor la relación entre cada queso y el territorio donde se produce. Las queserías trabajan con leche de vaca, cabra y oveja, manteniendo recetas tradicionales y apostando también por nuevas elaboraciones.
El itinerario incluye obradores de las comarcas costeras y los valles centrales, los Valles Pasiegos, Ruesga, Soba y Trasmiera, además de Liébana y los Picos de Europa. Cada zona aporta perfiles diferenciados, condicionados por el clima, la ganadería, los pastos y los sistemas de maduración.
En el área oriental de Cantabria figura Queso Las Garmillas, de Ampuero, junto a otros productores como La Pasiega de Peña Pelada, Quesos de Ruesga, Quesería Artesanal Siete Villas y Quesoba. Esta parte de la región destaca por la variedad de rebaños, los quesos ahumados y las elaboraciones vinculadas a la humedad de sus valles y montañas.
El recorrido también recoge productos amparados por figuras de calidad, como el Queso de Nata de Cantabria, el Picón Bejes-Tresviso y los Quesucos de Liébana. En las zonas de mayor altitud, la maduración en cuevas naturales aporta características singulares a algunas de las piezas.
Cantabria Quesera nació en 2022 con el objetivo de preservar el oficio artesanal, favorecer la cooperación entre obradores y contribuir a mantener actividad económica en el medio rural. La asociación considera el queso un reflejo de los suelos, las razas ganaderas y la cultura de cada comarca cántabra.