Aracena acoge el I Encuentro de bares y restaurantes de gastronomía sostenible

La Agencia Destino Huelva ha organizado en Aracena el primer Encuentro de bares y restaurantes de gastronomía sostenible, una jornada celebrada en el restaurante Montecruz con el objetivo de impulsar la Sierra de Aracena y Picos de Aroche como destino gastronómico sostenible. Según informa la Diputación de Huelva, el encuentro reunió a diversos establecimientos para compartir ideas y experiencias y establecer planes de mejora en torno a la calidad y sostenibilidad de sus negocios.

Durante la jornada, los participantes pudieron resolver dudas sobre la primera fase de autodiagnóstico de la calidad y sostenibilidad de sus empresas, un proceso que desarrolla la Fundación de Bares y Restaurantes Sostenibles con cada uno de ellos. El intercambio de experiencias sobre su día a día y las oportunidades de colaboración identificadas entre ellos han servido, según la institución provincial, como base para crear una red de actores territoriales que impulse el desarrollo sostenible de la comarca a través de su gastronomía.

Entre los asuntos que suscitaron mayor interés figuran la dificultad para encontrar personal cualificado, la organización y operativa de los negocios, la tipología de clientes que reciben y los retos para atraer nuevos públicos. Asimismo, se subrayó que la colaboración entre establecimientos debe entenderse como una forma de fortalecer el conjunto de la oferta gastronómica y turística del territorio, y no solo como una oportunidad comercial puntual.

La jornada también puso el foco en la importancia de seguir poniendo en valor el producto local como elemento diferenciador de la gastronomía serrana y en la necesidad de reforzar la relación entre la restauración y los productores de la zona, como agricultores y ganaderos. En este sentido, se planteó que estos sectores participen en futuros espacios de colaboración para acercar la producción local a los establecimientos y reforzar la identidad gastronómica de la comarca.

En el encuentro participaron representantes del restaurante Montecruz, Jamones Eíriz, la Posada de Valdezufre, el restaurante Arrieros, la Finca Montefrío y el restaurante Veg and Veg. El grupo adscrito al programa de Gastronomía Sostenible en Saypa lo completan también Ancalagüela Foodtruck, Bar Relente, la Posada de San Marcos, el Mirador de Don José, el Nuevo Casino de Cortegana, Molinos de Río Alájar, Bretones y Liéva.

Con este primer encuentro arranca ahora la fase de asesoramiento, formación y mentorización de este grupo de establecimientos, que, según la Diputación, reforzará la competitividad y sostenibilidad de sus negocios y, por extensión, de toda la comarca.