Aracena reúne a negocios de la Sierra para avanzar en gastronomía sostenible

Aracena ha acogido el primer encuentro de bares y restaurantes de gastronomía sostenible de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, organizado por la Agencia Destino Huelva. La jornada se celebró en el restaurante Montecruz con la participación de varios establecimientos.

El encuentro sirvió para compartir experiencias, resolver dudas sobre la primera fase de autodiagnóstico de calidad y sostenibilidad y establecer posibles planes de mejora para los negocios. Este proceso está siendo desarrollado por la Fundación de Bares y Restaurantes Sostenibles.

Entre los asuntos abordados destacó la dificultad para encontrar personal cualificado, junto con la organización y operativa de los establecimientos, sus distintos perfiles de clientes y los obstáculos para atraer nuevos públicos. Los participantes también identificaron oportunidades de colaboración y retos comunes.

La jornada puso además el foco en la importancia de poner en valor el producto local y de reforzar la relación entre los restaurantes y los productores del territorio, incluidos agricultores y ganaderos. La iniciativa busca avanzar hacia un modelo que combine la viabilidad económica, el uso responsable de los recursos y la conservación del patrimonio gastronómico de la comarca.

En esta primera reunión participaron representantes de Montecruz, Jamones Eíriz, la Posada de Valdezufre, Arrieros, Finca Montefrío y Veg and Veg. El grupo del programa de Gastronomía Sostenible en Saypa incluye también a Ancalagüela Foodtruck, Bar Relente, la Posada de San Marcos, el Mirador de Don José, el Nuevo Casino de Cortegana, Molinos de río Alájar, Bretones y Liéva.

A partir de ahora comenzará la fase de asesoramiento, formación y mentorización, con el objetivo de reforzar la competitividad y la sostenibilidad de los establecimientos y del conjunto de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche.

Información elaborada a partir de Huelva Información.