Cómo conservar los huevos en casa para que duren más y evitar riesgos

Los huevos deben guardarse en el frigorífico una vez llegan a casa, pero no en las hueveras de la puerta. El estante central o superior ofrece una temperatura más estable y ayuda a ralentizar su deterioro y a reducir el riesgo de contaminación.

Que los supermercados los mantengan a temperatura ambiente responde a la necesidad de evitar cambios bruscos de temperatura. Si pasan del frío del establecimiento al exterior, la condensación puede formar gotas sobre la cáscara, dañar su capa protectora y facilitar la entrada de bacterias como la Salmonella.

El envase de cartón original protege los huevos de los olores intensos y de las variaciones de humedad del frigorífico. Además, se recomienda colocarlos con la parte más estrecha hacia abajo y la zona ancha hacia arriba, para mantener la cámara de aire y conservar la yema en el centro de la clara.

Los huevos no deben lavarse antes de guardarlos, ya que el agua puede eliminar la cutícula natural que actúa como barrera frente a las bacterias. Si tienen suciedad, lo aconsejable es limpiarlos con un paño seco o papel absorbente justo antes de cocinarlos.

También pueden congelarse si se prevé que no se van a consumir a tiempo, aunque nunca con la cáscara. Hay que batirlos antes o separar claras y yemas; a estas últimas se les puede añadir una pizca de sal o azúcar para evitar que se endurezcan demasiado al descongelarse. Estas recomendaciones son aplicables a los hogares de Bilbao y del resto de Bizkaia.

Información elaborada a partir de Deia.