Cuatro cremas templadas para dar la bienvenida a las noches frescas
Cuatro recetas de cremas templadas de calabacín, vichyssoise, zanahoria y espárragos para las primeras noches frescas.
La llegada de las primeras noches frescas de septiembre ofrece una buena ocasión para incorporar cremas templadas a las cenas, aunque también pueden servirse como primer plato al mediodía. Deia propone cuatro recetas sencillas elaboradas con ingredientes naturales: calabacín con quesitos, vichyssoise, zanahoria al jengibre y espárragos blancos con patata.
La crema de calabacín se prepara con puerro, cebolleta, mantequilla, aceite de oliva, caldo de verduras y quesitos. El proceso dura unos 50 minutos: primero se pochan las verduras, después se cuecen con el calabacín y el caldo, y finalmente se tritura todo. Puede sustituirse el quesito por queso crema o burrata, y el calabacín por otras hortalizas.
La vichyssoise templada combina puerros, patata, cebolleta, mantequilla, aceite, nata y caldo de ave. El caldo puede elaborarse en casa con zanahoria, puerro, patata y pollo. Una vez cocidas las verduras, se tritura la mezcla y se añade la nata; si no se va a consumir en el momento, debe enfriarse antes de guardarla en el frigorífico.
La crema de zanahoria incorpora cebolla, ajo y jengibre fresco, que aporta un matiz ligeramente picante. Las verduras se sofríen, se cuecen con caldo o agua y se trituran con leche de coco o nata, ingredientes opcionales para darle una textura más cremosa.
La cuarta propuesta utiliza espárragos blancos en conserva, patata y puerro o cebolla. Tras cocer las verduras, se añaden los espárragos y parte de su líquido, se tritura el conjunto y se sirve templado con algunas puntas como decoración. Son opciones prácticas para los hogares de Bilbao y del resto de Bizkaia cuando el cambio de estación invita a platos más reconfortantes.
Información elaborada a partir de Deia.