El cardiólogo Aurelio Rojas adelanta claves de la nueva pirámide nutricional y su enfoque cardiovascular

El cardiólogo Aurelio Rojas ha adelantado algunas claves de la nueva pirámide nutricional que conoció tras asistir al Congreso Internacional de Dieta Mediterránea, según informa Deia. Rojas afirma que se trata de una versión actualizada con «la evidencia científica más potente y reciente» y que, según él, las recomendaciones priorizan la salud de la población frente a los intereses económicos de las empresas. Advierte de que el contenido todavía no se ha hecho público porque es confidencial.

Entre las recomendaciones que comparte figura el consumo de un huevo diario, por su aporte de proteínas de alta calidad y otros nutrientes. El especialista subraya que las necesidades individuales y el conjunto de la dieta deben tenerse en cuenta a la hora de fijar pautas alimentarias. También destaca los lácteos enteros fermentados, como el kefir.

El aceite de oliva virgen extra es otro de los protagonistas. Rojas lo defiende como «indudablemente la mejor grasa para la salud, para cocinar y para aliñar, por delante de cualquier otra», por su riqueza en grasas monoinsaturadas y sus compuestos antioxidantes.

En cuanto a la carne, el cardiólogo recomienda limitar la carne roja y la carne procesada a un máximo de una vez por semana. Las recomendaciones generales de salud pública también aconsejan moderar las carnes procesadas y priorizar legumbres, pescado y frutos secos como fuentes de proteínas.

Respecto al alcohol, Rojas apuesta por el agua como bebida principal y afirma: «El vino es opcional, no necesario ni recomendable por motivos de salud». Aclara que no se debe empezar a beber por supuestos beneficios cardiovasculares.

La noticia, de ámbito provincial, se publica en Bilbao como capital de Bizkaia. Habrá que esperar a la publicación oficial de la nueva pirámide para conocer todos los detalles y el alcance de las recomendaciones.

Información elaborada a partir de Deia.