Un cardiólogo alerta sobre los riesgos de abusar de la carne procesada

El cardiólogo Aurelio Rojas ha advertido en un vídeo publicado en Instagram sobre los posibles efectos del consumo de carne procesada y ha recomendado revisar las etiquetas de estos productos. El especialista los define como «uno de los peores alimentos que existen para la salud» por su asociación con un mayor riesgo de mortalidad.

Rojas llama la atención sobre la presencia de nitratos y nitritos, aditivos utilizados en determinados productos cárnicos para su conservación, para mantener o desarrollar su color y para controlar el crecimiento de microorganismos. En el etiquetado europeo aparecen identificados con los códigos E249, E250, E251 y E252.

«Atento a la etiqueta de la carne procesada. Si aparecen los códigos E249 al E252, significa que contienen nitratos o nitritos», señala el cardiólogo. No obstante, el riesgo asociado al consumo de estos alimentos también depende de la cantidad ingerida y de los hábitos de vida de cada persona.

Otra de sus preocupaciones es la alimentación infantil. Según Rojas, los niños consumen entre el doble y el triple de la cantidad de carne procesada recomendada. Embutidos, salchichas y otros productos similares aparecen con frecuencia en desayunos, meriendas, bocadillos y comidas rápidas por su facilidad de preparación.

Para reducir su consumo, se pueden priorizar alimentos como legumbres, huevos, pescado, aguacate, frutos secos o carnes frescas sin procesar, dentro de una dieta variada y equilibrada. La recomendación también se dirige a los hogares de Bilbao y del resto de Bizkaia: revisar la composición de los envases y optar por productos frescos o mínimamente procesados.

Información elaborada a partir de Deia.