Un sumiller de Jerez, Manuel Zambrana, gana la edición española del Ruinart Sommelier Challenge

El sumiller jerezano Manuel Zambrana Martínez, originario de La Barca, ha obtenido el primer premio de la edición española del Ruinart Sommelier Challenge, uno de los concursos internacionales más prestigiosos del sector de la sumillería.

La prueba consistía en una cata a ciegas de cuatro vinos rosados, de cualquier origen y elaboración: dos espumosos y dos tranquilos. Los participantes disponían de 40 minutos para completar una plantilla con descripciones de las fases olfativa, visual y gustativa, intentar identificar la añada, el clima, el país o la denominación de origen, y proponer y justificar un maridaje. Según explica el propio certamen, la intuición y la experiencia resultan decisivas.

Para participar es necesario hacer una inscripción previa, que la organización acepta en función de determinados parámetros. "A mí me eligieron y, a partir de ahí, me centré en los vinos rosados, ya que la temática es pública, y a prepararme en casa con un papel en blanco, controlando el tiempo, para estar listo al máximo, aunque no sepas si lo que te van a poner es un champán o un vino de Sudáfrica", explica Zambrana.

Zambrana conocía el prestigio del concurso dentro del mundo de la sumillería. El año pasado ya había quedado entre los diez primeros del Campeonato de España de Sumilleres, lo que le animó a presentarse. "La verdad es que ha sido mi presentación y he besado el santo", comenta con alegría.

El premio consiste en un recorrido de cuatro días por la región de Champagne, para conocer la zona, sus productores, bodegas y gastronomía, junto a los ganadores de las ediciones de otros países. Según el sumiller, se trata de una experiencia que combina formación y disfrute, y que abre muchas puertas.

Manuel Zambrana lleva años vinculado a la hostelería. Sus primeros contactos con la sumillería fueron en el Restaurante Cataria, de Chiclana, seguidos del Restaurante Mantúa, de Jerez. Después aceptó una oferta de trabajo en Mallorca, donde actualmente trabaja en el Restaurante Barretes, de Sóller, con Estrella Michelin, y se encarga de elaborar la carta de vinos, que incluye referencias internacionales, caldos mallorquines y vinos de Jerez. Su próximo reto será representar a Baleares en el Campeonato de España de Sumilleres 2027.

Información elaborada a partir de Diario de Jerez.