La gastronomía sostenible reúne a restaurantes de la Sierra en Aracena
Aracena reúne a restaurantes de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche para impulsar la gastronomía sostenible y el producto local.
Aracena ha acogido el primer Encuentro de bares y restaurantes de gastronomía sostenible, una jornada organizada por la Agencia Destino Huelva para impulsar la Sierra de Aracena y Picos de Aroche como destino gastronómico sostenible.
El restaurante Montecruz fue el escenario de esta reunión, en la que participaron representantes de varios establecimientos para compartir experiencias y resolver dudas sobre la primera fase de autodiagnóstico de calidad y sostenibilidad de sus negocios.
Durante el encuentro se abordaron cuestiones como la dificultad para encontrar personal cualificado, la organización de los establecimientos, la captación de nuevos clientes y las posibilidades de colaboración entre los negocios de la comarca.
Los participantes también destacaron la importancia de poner en valor el producto local y de estrechar la relación entre restaurantes, agricultores, ganaderos y otros profesionales del sector agroalimentario. La cooperación busca reforzar la identidad gastronómica de la Sierra y acercar la producción local a los establecimientos.
En la jornada participaron Montecruz, Jamones Eíriz, la Posada de Valdezufre, Arrieros, Finca Montefrío y Veg and Veg. El grupo incluye además a Ancalagüela Foodtruck, Bar Relente, la Posada de San Marcos, el Mirador de Don José, el Nuevo Casino de Cortegana, Molinos de río Alájar, Bretones y Liéva.
A partir de ahora comenzará una fase de asesoramiento, formación y mentorización para mejorar la competitividad y sostenibilidad de estos establecimientos y contribuir al desarrollo gastronómico de toda la comarca.