Bloques de sal del Himalaya: cómo cocinar con ellos y qué precauciones tomar

Los bloques de sal rosada del Himalaya se han convertido en una tendencia difundida en redes sociales para cocinar carnes, pescados y verduras. Estas planchas, elaboradas con sal gorda fosilizada, retienen el calor durante mucho tiempo y lo distribuyen de forma uniforme.

Al calentarlas y colocar los alimentos encima, el calor sella la superficie y ayuda a conservar los jugos. Además, la humedad de la carne o el pescado disuelve una fina capa de la piedra, lo que permite sazonar los alimentos durante la cocción sin añadir sal fina.

El resultado puede ser una capa exterior crujiente y un interior jugoso en productos como carnes rojas, tacos de atún, salmón, langostinos y verduras. Aun así, el bloque requiere más cuidados que una sartén convencional y no está pensado para sustituir al utensilio de uso diario.

La limpieza debe hacerse cuando la piedra esté completamente fría. Hay que retirar los restos con una espátula dura y pasar un paño apenas húmedo, ya que no se puede utilizar jabón ni meter el bloque en el lavavajillas. El contacto abundante con agua puede disolver la sal y provocar grietas.

También es necesario calentarlo de forma progresiva a fuego bajo, porque un golpe de calor puede hacer que se resquebraje o estalle. Para quienes quieran probarlo, se recomienda elegir un bloque de al menos tres o cuatro centímetros de grosor y reservarlo para ocasiones especiales, mientras que la plancha tradicional sigue siendo más práctica para cocinar a diario. La tendencia puede resultar interesante también para los hogares de Donostia-San Sebastián que busquen una experiencia diferente, aunque no ofrece una alternativa sencilla al menaje habitual.

Información elaborada a partir de Noticias de Gipuzkoa.