Cinco alimentos de otoño para llenar la despensa en Gipuzkoa
Calabaza, boniato, setas, castañas, manzanas, peras y granadas protagonizan la despensa de otoño en Gipuzkoa.
Octubre marca la llegada de productos que alcanzan su mejor momento de sabor y calidad nutricional, y que además suelen tener un precio más reducido que en otros meses. Desde Donostia-San Sebastián, capital de Gipuzkoa, la temporada invita a recuperar recetas con calabaza, boniato, setas, castañas y frutas como manzanas, peras y granadas.
La calabaza destaca por su textura cremosa y su dulzor natural, adecuados para cremas, purés, guisos, sopas, risottos y postres. Según el texto, aporta vitaminas A, C, E y del grupo B, además de fósforo, hierro, potasio, magnesio y cinc, con 45 calorías por cada 100 gramos.
El boniato es una alternativa versátil a la patata y puede prepararse al horno, hervido, frito o en el microondas. También puede utilizarse en cremas, ensaladas o como guarnición. Las setas, por su parte, aportan sabor umami, mucha agua y pocas calorías, y pueden incorporarse a salteados, revueltos, tortillas, risottos y guisos.
Las castañas, habituales entre octubre y diciembre, son un alimento energético y saciante, rico en minerales como el potasio. Se pueden tomar asadas, cocidas, en purés o como tentempié. Para asarlas, el artículo recomienda el fuego, el horno, la sartén, el microondas o la freidora de aire.
Entre las frutas de temporada sobresalen las manzanas y las peras, adecuadas para comer al natural, en compotas, postres al horno o ensaladas templadas. Ambas contienen fibra y vitamina C. La granada completa la despensa otoñal con sus granos crujientes y agridulces, ricos en agua, vitamina C, ácido fólico, potasio y compuestos antioxidantes.
El artículo también aconseja extremar la precaución al recoger setas y no consumir ninguna si existen dudas sobre su identificación. Para conservar las peras y manzanas, recomienda dejarlas a temperatura ambiente mientras estén firmes, aprovechar el efecto del etileno de las manzanas para acelerar la maduración de las peras y guardarlas en el frigorífico una vez maduras.
Información elaborada a partir de Noticias de Gipuzkoa.