Cinco ultraprocesados que conviene limitar en la dieta, según la oncóloga Estefanía Palacios

La oncóloga Estefanía Palacios ha señalado en uno de sus últimos vídeos en redes sociales cinco ultraprocesados que, a su juicio, conviene evitar en la alimentación diaria. Según recoge Noticias de Gipuzkoa, la especialista los ordena del uno al cinco, aunque advierte de que no todos tienen el mismo impacto y de que no existe un ranking médico universal. El primer puesto lo ocupan las carnes procesadas, como el bacon y las salchichas. La experta recuerda que la IARC/OMS concluyó que su consumo causa cáncer colorrectal y que, en los estudios evaluados, tomar 50 g diarios se asoció con aproximadamente un 18 % más de riesgo relativo.

En el segundo puesto se sitúan los refrescos azucarados, que pueden contener varias cucharaditas de azúcar por lata. Palacios los describe como calorías líquidas que apenas sacian, y su consumo habitual se relaciona con aumento de peso y diabetes tipo 2. Le siguen en el tercer lugar la comida rápida, como hamburguesas, pizzas o fritos, cuyo problema, según la oncóloga, es la frecuencia y el desplazamiento de alimentos frescos como verduras, fruta, legumbres o pescado. En el cuarto puesto aparecen los snacks salados, como patatas fritas, ganchitos o cortezas, con grandes cantidades de sal asociadas a la hipertensión y al riesgo cardiovascular. Cierra la lista la bollería industrial, con azúcares añadidos, harinas refinadas y grasas poco saludables, y muy poca fibra y nutrientes.

Palacios insiste en que no se trata de prohibir estos productos ni de demonizar un alimento aislado, sino de valorar el conjunto de la dieta: cuánto se come, con qué frecuencia y cómo es el resto de la alimentación. En este sentido, sostiene que un día de bollo o pizza no estropea una dieta equilibrada, y que la clave está en el hábito diario, con una base de alimentos frescos o poco procesados como verduras, frutas, legumbres, cereales integrales, pescado, huevos y frutos secos.

El texto recuerda además que un consumo frecuente de ultraprocesados se asocia con mayor riesgo de obesidad y sobrepeso, por su alto contenido calórico y su escasa capacidad saciante. A medio y largo plazo, esta mala calidad nutricional puede favorecer enfermedades metabólicas como la diabetes tipo 2 y problemas cardiovasculares como la hipertensión, el colesterol elevado o el infarto, debido sobre todo al exceso de sal, azúcares añadidos y grasas poco saludables. Asimismo, al desplazar a los alimentos frescos, la dieta puede quedar pobre en fibra, vitaminas y minerales, con efectos sobre la salud intestinal y las defensas.

La noticia es de ámbito provincial y se difunde desde Donostia-San Sebastián como capital de Gipuzkoa, donde se aplican estas mismas recomendaciones generales de alimentación.

Información elaborada a partir de Noticias de Gipuzkoa.