Cómo comprar y conservar frutas y verduras según su maduración
Aprende qué frutas siguen madurando en casa, cuáles debes comprar listas y cómo conservarlas para evitar que se estropeen.
Un error habitual al hacer la compra es tratar igual todas las frutas y verduras. Algunas continúan madurando después de ser recogidas, mientras que otras deben adquirirse ya listas para consumir, una diferencia especialmente útil para organizar la compra semanal en Donostia-San Sebastián.
El aguacate, los plátanos, las manzanas, las peras, los melocotones, las ciruelas, los tomates y los kiwis siguen madurando a temperatura ambiente. Los aguacates pueden dejarse fuera de la nevera durante dos o tres días y, si se quiere acelerar el proceso, pueden introducirse en una bolsa de papel junto a un plátano o una manzana, por el efecto del etileno.
En cambio, los cítricos, las fresas y otros frutos rojos, las uvas, la sandía, el melón, la piña, las berenjenas y los pimientos no mejoran su sabor una vez recogidos. Por eso conviene elegirlos con buen olor, un tono vivo y una textura que no sea excesivamente dura. Dejarlos demasiado tiempo fuera puede hacer que pierdan agua, se arruguen o desarrollen moho.
También es importante separar los alimentos en casa. Los plátanos y las manzanas producen etileno, un gas que puede acelerar el deterioro de las fresas y hacer que las hojas de algunas verduras amarilleen. Las frutas que aún deben madurar pueden mantenerse juntas a temperatura ambiente, mientras que las que ya están listas conviene guardarlas separadas, preferiblemente en el cajón de las verduras del frigorífico.
Información elaborada a partir de Noticias de Gipuzkoa.