Cómo preparar en casa una mermelada de arándanos con limón
Receta para preparar mermelada casera de arándanos con limón, con cantidades, tiempos de cocción y consejos para conservarla.
La elaboración casera de mermelada permite conservar los arándanos para consumirlos durante todo el año. La receta propone utilizar un kilo de arándanos, 300 gramos de azúcar —hasta 500, según el gusto— y un limón.
Para comenzar, hay que lavar los arándanos, retirar las hojas y los rabillos, y escurrirlos. Después se colocan en un cazo con el azúcar. Medio limón se corta en rodajas y cuartos, mientras que el otro medio se exprime sobre la fruta.
La mezcla debe removerse y dejarse reposar durante varias horas. A continuación, se cuece a fuego bajo durante una hora, removiendo de vez en cuando para que los arándanos suelten sus jugos. Tras apagar el fuego, se deja enfriar durante toda la noche o varias horas y se repite el proceso al día siguiente.
La textura final puede adaptarse al gusto: se puede mantener la fruta y los trozos de limón enteros o batir la mezcla para obtener una mermelada más homogénea. Puede utilizarse para acompañar tostadas, yogur o una tarta de queso.
Para esterilizar los frascos y las tapas, se introducen en una olla con agua y se hierven durante 20 minutos. Una vez llenos con la mermelada, los frascos deben cerrarse bien y hervirse durante 30 minutos; colocar un trapo en el fondo de la olla ayuda a evitar que se rompan.
Información elaborada a partir de Noticias de Gipuzkoa.