Cuatro cremas templadas para dar la bienvenida al otoño en Gipuzkoa
Cuatro recetas de cremas templadas de calabacín, vichyssoise, zanahoria y espárragos para las primeras noches frescas del otoño.
Las cremas templadas se presentan como una opción sencilla para las cenas de transición entre el final del verano y las primeras noches frescas de septiembre. Noticias de Gipuzkoa propone cuatro recetas elaboradas con ingredientes naturales: calabacín con quesitos, vichyssoise, zanahoria al jengibre y espárragos blancos con patata.
La crema de calabacín y quesitos, calculada para cuatro personas, combina 500 gramos de calabacín, puerro, cebolleta, mantequilla, caldo de verduras y cuatro quesitos. La preparación dura unos 50 minutos: primero se pochan las verduras, después se cuecen con el caldo y finalmente se trituran junto con los quesitos.
La vichyssoise templada actualiza la clásica mezcla de puerro y patata. Incluye cebolleta, mantequilla, aceite, nata y caldo de ave. El caldo puede prepararse en casa con zanahoria, puerro, patata y pollo, aunque también puede utilizarse uno ya elaborado.
La crema de zanahoria incorpora jengibre fresco para aportar un matiz ligeramente picante y fresco. Se prepara con zanahorias, cebolla, ajo, caldo o agua y, de forma opcional, leche de coco o nata. La mezcla se cuece durante unos 20 minutos antes de triturarla.
La cuarta propuesta utiliza espárragos blancos en conserva, patata y puerro o cebolla. Tras pochar las verduras y cocerlas, se añaden los espárragos y parte de su líquido, reservando algunas puntas para decorar. Las recetas pueden servirse templadas y resultan una alternativa ligera para los primeros días frescos del otoño, también en los hogares de Donostia-San Sebastián.
Información elaborada a partir de Noticias de Gipuzkoa.