Errebal enseña a organizar las comidas de toda la semana en una sola sesión
El mercado de Errebal acoge un taller sobre planificación semanal, cocina saludable, aprovechamiento y producto local.
La plaza del Mercado de Errebal acogió este sábado el taller ‘Azokatik mahaira: Sukaldean behin’, una actividad que acercó la alimentación saludable y el producto de proximidad a la ciudadanía. La sesión mostró cómo concentrar buena parte de la cocina semanal en una única jornada.
La cocinera Anne Otegi y la nutricionista Aitziber Aizpuru dirigieron durante aproximadamente hora y media una propuesta con recetas elaboradas a partir de productos locales y de temporada. Ambas ofrecieron consejos prácticos de organización, técnicas culinarias y orientaciones para preparar menús equilibrados.
Las ponentes explicaron que resulta útil comenzar por las elaboraciones que requieren más tiempo, como las legumbres, y aprovechar los minutos de cocción para lavar y cortar verduras, preparar arroces o avanzar otros platos. “Si una legumbre tarda cuarenta minutos, ponemos eso primero y, mientras tanto, podemos ir preparando las verduras y el resto de los alimentos”, señalaron durante la sesión.
El taller también abordó el aprovechamiento de los alimentos. Los garbanzos sirvieron para explicar que el líquido de cocción puede emplearse en determinadas recetas como sustituto de la clara de huevo y montarse hasta lograr una textura similar a la de un merengue. Los asistentes plantearon además dudas sobre la conservación y la reutilización de preparaciones.
Aizpuru defendió una planificación sencilla, alejada de dietas complicadas, mientras que Otegi mostró cómo transformar ingredientes habituales en propuestas variadas. Según se explicó, una misma base de legumbres, verduras, cereales o sofritos puede utilizarse en distintos platos cambiando los acompañamientos y las combinaciones.
La iniciativa puso en valor el producto de temporada y el trabajo de baserritarras y productores locales, además de reforzar la actividad de los mercados. Al finalizar, los participantes degustaron uno de los platos preparados y recibieron las recetas y recomendaciones nutricionales para reproducirlas en casa. La respuesta registrada, con las sillas agotadas, evidenció el interés por este tipo de actividades en el entorno guipuzcoano, también de interés para los vecinos de Donostia-San Sebastián.
Información elaborada a partir de El Diario Vasco.