La kombucha gana espacio, pero sus supuestos beneficios no están probados

La kombucha se ha extendido en supermercados y cafeterías como una alternativa con burbujas y distintos sabores, pero la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) advierte de que no existen pruebas científicas sólidas que respalden sus supuestas propiedades milagrosas para la salud.

Esta bebida se elabora con una infusión de té endulzada con azúcar y fermentada mediante una colonia simbiótica de bacterias y levaduras, conocida como SCOBY. Durante el proceso, que puede durar desde unos días hasta varias semanas, los microorganismos consumen parte del azúcar: las levaduras lo transforman en alcohol y las bacterias convierten ese alcohol en ácidos.

El resultado es un refresco ácido, con gas natural y, normalmente, menos azúcar que la infusión inicial. Algunas marcas realizan una segunda fermentación en botella con frutas, zumos o especias para añadir sabor. La kombucha tiene una larga historia y, según el texto, nació en la antigua China hacia el año 221 antes de Cristo.

En redes sociales y campañas publicitarias se le atribuyen mejoras digestivas, refuerzo del sistema inmunitario, efectos antioxidantes, capacidad desintoxicante para el hígado y regulación del colesterol. La OCU señala que la presencia de microorganismos vivos o la etiqueta de “probiótico” son elementos descriptivos y no garantizan beneficios para la salud.

Su principal utilidad puede estar en servir como alternativa a los refrescos azucarados y a las bebidas alcohólicas. Para elegirla, la OCU recomienda revisar la etiqueta y optar por productos con menos de 3 gramos de azúcar por cada 100 mililitros, evitando los que incorporen edulcorantes o muchos aditivos. También aconseja consumirla con moderación, ya que su acidez y fermentación pueden causar molestias digestivas.

La información, publicada por Noticias de Gipuzkoa, resulta de interés para los consumidores de Donostia-San Sebastián y del conjunto de Gipuzkoa, donde la bebida también está presente en comercios y establecimientos de hostelería. El artículo recuerda que conviene tomarla por su sabor y no como tratamiento o suplemento para curar dolencias.

Información elaborada a partir de Noticias de Gipuzkoa.