Productores navarros del Piquillo amplían su presencia en Gipuzkoa

La denominación de origen del pimiento del Piquillo incorpora a productores de varias localidades navarras, mientras sus productos llegan también a establecimientos de Gipuzkoa. El reportaje sitúa esta actividad en torno a un negocio instalado en el restaurante Jauregi, donde se asan pimientos y se comercializan productos de la Ribera.

Entre los municipios citados figuran Lodosa, Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Mendavia, San Adrián y Sartaguda, todos ellos en el suroeste de Navarra y pertenecientes a la merindad de Estella. El responsable del negocio explica que trabaja con pequeños productores locales, cuyos pimientos son naturales, aunque no todos cuentan con certificación ecológica.

Además del Piquillo de Lodosa, la oferta incluye una variedad de Nájera, amparada por una Indicación Geográfica Protegida, y el llamado pimiento cristal, descrito como alargado, estrecho, carnoso y de piel muy fina. También está prevista la llegada de una nueva variedad amarilla, de color especialmente intenso.

El establecimiento, que anteriormente estuvo en Galarreta, dispone de puntos de venta en Berriobeiti, cerca de Pamplona, y cuenta con vínculos familiares en Sartaguda. Su responsable señala que decidió ampliar el mercado hacia Gipuzkoa porque muchos consumidores guipuzcoanos se desplazaban a la Ribera para adquirir espárragos, alcachofas y pimientos.

La actividad se desarrolla en un contexto de fuerte lluvia, con trabajadores dedicados al asado de los pimientos y a la gestión de pedidos. La temporada de la alcachofa comienza en otoño y se prolonga con un segundo ciclo entre finales de marzo y casi junio; después llega la del espárrago.

La información tiene interés para Donostia-San Sebastián porque muestra la llegada a Gipuzkoa de productos agroalimentarios navarros muy vinculados a la gastronomía, aunque la noticia se centra en la actividad de productores y comerciantes de Navarra.

Información elaborada a partir de El Diario Vasco.