Qué hacer si aparece moho en frutas y verduras
David Callejo explica qué frutas y verduras con moho deben desecharse y cuándo puede retirarse la parte afectada.
La aparición de moho en una fruta o una verdura no siempre se limita a la zona visible. El médico y divulgador David Callejo advierte de que unas estructuras similares a raíces pueden extenderse por el interior del alimento, aunque no se vean, y recomienda extremar las precauciones.
El riesgo es mayor en los productos de pulpa blanda, como las fresas, los tomates, los melocotones, los pepinos y las lechugas. En estos casos, retirar la parte afectada o lavar el alimento no garantiza que se haya eliminado la contaminación, por lo que la recomendación es desechar la pieza completa.
Algunos mohos pueden producir micotoxinas, sustancias perjudiciales para la salud. Su consumo puede provocar dolor de estómago, náuseas o diarrea, y la exposición a determinadas micotoxinas también se relaciona con daños hepáticos y renales y, en algunos casos, con un mayor riesgo de cáncer.
En alimentos de pulpa firme, como las zanahorias, los nabos o las calabazas, puede retirarse la zona afectada si la pieza mantiene su dureza y el moho está localizado. Callejo aconseja cortar al menos entre dos y tres centímetros alrededor y por debajo de la mancha, evitar que el cuchillo toque la parte contaminada y lavar bien el alimento antes de consumirlo.
Esta opción no es adecuada si la pieza está blanda, presenta mucho moho o existen dudas sobre su estado. La recomendación recogida por Noticias de Gipuzkoa para los consumidores de Donostia-San Sebastián y del resto de Gipuzkoa es clara: ante la duda, lo más seguro es desechar el alimento.
Información elaborada a partir de Noticias de Gipuzkoa.